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笔趣阁 >> 我真没有喷人啊 >> 第418章 进化

“也不能说是‘多此一举’吧。”白仁宗饶有兴趣的笑了,“我认为这应该算得上是一种全新的料理概念了,用别的材料来形成口感,然后用酱汁来形成味道,从而打破料理的固定形式。就好像能吃到鸡肉味的西蓝花、蟹黄味的鸡蛋一样。用这种料理方法,就能突破口感和味道的限制,从而产生各种各样的搭配,自由的进行组合。”

“啊,我太感动了……”杨桦闭着眼睛感叹道,“你总是能立刻就读懂我的料理……如果这个世界上没有你,那我一定也不会再下厨了。”

“原来如此……”艾伦·罗布斯托着下巴沉吟起来,“确实,这么一想就很厉害了。完完全全的打破了原有的料理概念,甚至不需要借助分子美食学的那些高科技设备,就可以自由的改变食材的口感与味道了。从这点上来说,即便是与亚当主厨相比也丝毫不逊色啊。”

亚当在旁皱起眉头不爽的“啧”了一声,但也没说什么。

“别急着称赞,还有最后的主菜呢。”杨桦笑道,将最后一份托盘放在了众人面前。

盘子上摆着的是一份切成长条状的盐烤猪肉,一共四块,上面都淋着四种不同颜色的酱汁,分别是白色、黄色、红色和褐色。这种通过不同酱汁来形成层次感的技巧,是杨桦的常用手段了,毕竟他可是“酱汁的魔术师”。

但是这一次有些不同之处在于,并不是每一块猪肉上面淋着一种酱汁,而是每一块猪肉上都有四种酱汁。

“这样小白你就不需要吃四块才能体验到全部的味道了。”杨桦笑着解释道。

“确实,让我松了口气。”白仁宗笑着说,然后夹起一份盐烤猪肉,先尝了尝没有沾到酱汁的地方,“是猪肩肉,猪身上脂肪含量较少的一个部分。而且只是简单的盐烤,没有太多调味,腌制方面也只是常规的姜、蒜、蜂蜜等材料。”

所以,很显然这份盐烤猪肉的秘密,全都在上面的四种酱汁上了。

可是……

白仁宗稍微有点担忧,这么小的一块猪排上用了四种酱汁,难道不会让这份猪肉的味道变得太杂乱无章吗?

法式料理的“层次感”并不是单纯把所有味道混合到一起就行了的,而是要有技巧、有序的逐步展现这些味道。

不过白仁宗还是对杨桦有信心,他张口将这一整块盐烤猪肉吃了下去。

“鲜美!”这个词瞬间从万千词汇中蹦了出来,狠狠的冲击着白仁宗的大脑。

“虽然是四种酱汁,但酱汁的基底都是猪骨汤!”白仁宗称赞道,“所以这一口下去,味道完全不会杂乱无章,猪骨汤反倒让猪肉的味道进一步强化了。而上面的四种酱汁的用处其实也完全不同,每种酱汁都承担了自己的任务,一起将这块猪肉推上了主角的位置!”

“白色的是牛奶和芡糊制作的白汁,它的任务是提供粘稠浓厚的口感;黄色的是蜂蜜芥末,它的任务是提供甜味和辣味,同时凸显盐烤猪肉里的岩盐香味;红色的酱汁是蒜香番茄酱,它的任务是缓解油腻感并且催发食欲;最后的褐色酱汁则是类似于红烧排骨后形成的酱汁,它的任务是加强‘猪肉’这个主角的存在感。四种酱汁搭配得太好了。”

白仁宗这才发现,原来在第二季的节目中,大家居然都已经默默的开始了自己的进化。虽然这个进化还没有彻底完成。

“以后的节目会很精彩啊……”白仁宗暗想道,但是又有点遗憾可惜,以后就不再是《美食对对碰》了。

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