时间已经接近晌午，四周围观的人越聚越多，因为茗战的第三场即将开始了。
第三场比斗的内容是煮茶，也是最考究功夫的一轮，在茶道上到底有没有真本事，通过这轮可以一目了然。
这时，在十数名帮工的忙碌之下，两张茶几在评判席前摆开，十大瓮水就放在附近，每只大瓮上均贴了标签，正好是天下十大名泉，这是提供给茗战者煮茶用的。
铅山知县吴林广简单致辞后，宣布重阳茗战的最后一轮正式开始。
首先出场的是方家名下的天柱山茶园和徽州茶商周老板名下的黄山茶园。
两家所派出的茗战高手均是圈内有名的品茗师，二人神定气闲地往茶几旁一坐，指使各自的茶童汲来所需的泉水。
炉子和柴炭都是现成的，两人的茶童驾轻路熟地生起炭火，然后开始煮水，炊烟在空地上袅袅升起。
“徐公子，待会我们煮什么茶呢？”费如意轻声问。
徐晋笃定地道：“红茶，用虎跑泉！”
徐晋要推荐红茶，打开红茶的销路，自然要用红茶来参战了，至于为什么要用虎跑泉，却是因为红茶要用硬度较大的水来冲泡才会更加芬香浓郁。
后世有人做过硬度测试，虎跑泉的硬度在十大名泉中是最高的，含有丰富的矿物质成份，用来冲泡红茶最合适了。
费如意轻蹙了蹙黛眉，她其实不看好红茶的，这茶叶卖相不好，冲泡时没有美感可言，在观赏性方面自然要吃亏。当然，徐晋执意要用红茶，她自然不会反对。
约莫一刻钟左右，场中双方都陆续煮好了水，开始治器（洗茶具）、洗茶、泡茶、淋壶……
场中两人都是经验丰富的茗战高手了，对水温的掌控，泡茶的时机都把握得十分熟练，一套动作下来如行云流水。
嗖……
方家这边的茗战高手首先出汤了，但见一道澄明泛绿的水柱从壶嘴注入茶杯中，顿时芳香四溢，泌人心脾。
徐晋不禁暗暗点头，果然是高手，能泡出这样清澈的茶汤，连一点泡沫也没有，而且茶叶发香充分，可见其对水温的把握，淋壶的时机掌控，均是恰到好处。
果然，评判赵睿和严骆品尝了茶汤之后，均给了上等的评价，知县吴林广见状也跟风给了：上等。
于是，方家名下这位茗战高手得分为三个上等，这相当于拿了满分。
反观周家名下那位茗战高手，应该是淋壶时淋得有点过了，出汤时茶杯中出现了少量的泡沫，这茶估计是泡老了，会有淡淡的涩味。
果然，三名评判品尝了茶汤后，给出了三个中等的评分。
时间在不经意间流逝，前十名选手均已经比拼完，到目前为止，只有方家名下那位选手获得了三个上等，其他队伍成绩最后的也只有两个上等。
所以说目前为止，方家稳坐着第一名。方添福一直阴沉着的老脸总算有了一丝笑容。虽然只有一人入围，但能拿到第一名也不错了。
这时，排在最后的徐晋和爆牙老头出场了。
早就等得不耐烦的费小玉兴奋地挥了挥粉拳道：“终于轮到徐晋和三姐了。”
谢小婉也是精神一振，紧张地看着场中，费家兄弟和一众丫环均屏息静气。
场中，徐晋和费如意站在评判席左则的茶几旁，而爆牙老头和茶童则站在评判席右则的茶几旁。
徐晋一身秀才长衫，头戴四方平定巾，神定气闲地坐在茶几旁坐下，将匣中的茶具有条不紊地取出来摆开。
费如意用锡壶取了一壶虎跑泉水，搁在火炉上开始煮水，幸好炉子中残留有烧红的炭，倒是不用费力气生火，只需加入干柴就行了。
坐在对面的爆牙老头意外地看了徐晋一眼，因为前两轮都是费如意出手，徐晋几乎是陪衬的，而此时竟然大马金刀地坐在茶几旁，敢情这次要亲自操刀啊。
费如意戴着幂篱，手执团扇轻轻向炉子中送风，婉约的身姿，优雅的动作让人赏心悦目。
很快，炉子上的锡壶便发出滋滋的声响，这表明壶中的水就要烧开了。
果然，片刻之后锡壶中便传出咕噜咕噜的翻滚声，白色的蒸气从壶中猛涌出来，然而徐晋却还没有动手的意思。
评判席上的三位评判，包括知县吴林广都不禁大摇其头，这壶水要煮老了。
对面茶几后的爆牙老头不禁翻了个白眼道：“小子，你到底会不会的？你壶中的水已经过了三沸了，泡茶宜用二沸之水懂吗？”
徐晋微笑道：“多谢前辈提醒，不过在下的红茶是新品种茶，用水反而要老，嗯，这时候刚刚合适了。”
徐晋说完便提起锡壳，开始治器、洗茶、泡茶、淋壶……动作娴熟。
费如意不禁眼前一亮，她本来还有点担心徐晋是滥竽充数的，见状不禁放下心来。
爆牙老头不禁翻了个白眼，在他看来，徐晋把水煮老了，却偏偏死鸭子嘴硬，从来没听说过哪种茶叶要用老水冲泡的。
其实，煮茶用二沸水最佳的理论是茶仙陆羽在茶经中提出的，然而这未必准确。有研究表明，煮绿茶时确实用二沸水最好，因为这阶段的水温约莫八九十度，既能让娇嫩的绿茶充分发香，又不会破坏茶叶的成份，从而导致茶汤苦涩。
然而红茶就不同了，一般制造红茶都是用老茶叶，而且还经过充分的发酵，要想红茶充分发香，那必须用足温的开水。所以，徐晋这时使用充分烧开的水并没有错，但在现在的人看来，徐晋却是错了。
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